坚果作为一种富含油脂和蛋白质的健康食品，在储存过程中容易发生氧化变质，导致风味下降、营养成分流失甚至产生有害物质，为了延长坚果的保质期并保持其品质，了解坚果保存的化学原理至关重要，本文将从坚果保存的化学反应入手，探讨抗氧化剂在坚果保存中的作用，一、坚果保存的化学反应坚果中的油脂主要由不饱和脂肪酸组成，这些脂肪酸具有较高的活性，容易与氧...。
更新时间：2025-07-17 19:14:48
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